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2015-08-07 08:57
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國外媒體日前發布文章稱，餐館送餐上門已經有數十年歷史，而現在該行業正為一連串能夠解決消費者和餐館痛點的科技創業公司所顛覆。在投資者看來，該行業將會在歐洲催生多家10億美元估值的創業公司（另被稱作“獨角獸”）。
歐洲商情市場調研公司Euromonitor戰略、經濟、消費洞察主管薩拉·布弗雷（Sarah Boumphrey）解釋道，“該市場同時受到了多個趨勢的驅動：便利性，智能手機日益普及，人們在經濟不景氣時期養成節儉習慣（叫外賣通常比到外出就餐便宜），家庭日益成為娛樂的中心（同樣是因為經濟不景氣，人們出門玩耍少了），以及服務可用性的提升。”她還說，應用促使該行業快速增長。
第一波浪潮
網上訂餐市場的早期先驅者之一是丹麥創業公司Just Eat。該公司成立于2001年，于16個月前在倫敦交易所掛牌上市。該基于網絡的服務向餐館提供菜單整合、安全的在線訂餐和支付系統，使得餐館不必投資自建網絡系統。該模式也為荷蘭公司TakeAway.com和柏林公司Delivery Hero所采納。
專注科技行業的投資銀行GP Bullhound副總裁亞歷山德羅·卡薩特利（Alessandro Casartelli）解釋道，“這些公司仍在快速增長，原因是它們解決了個體餐館經受過的一些大難題。”
但盡管如此，訂單一旦經由這些公司處理完畢后，餐館還是要解決老問題：需要招人親身將餐食送到顧客那里。
新涌現的一些公司著力于為餐館解決這一痛點，將送餐上門服務垂直整合到自己的運營當中。“餐館終于能夠更加高效地解決物流配送問題了，在此之前它們只是能夠提升訂單管理效率?！笨ㄋ_特利指出。
萬億美元的市場
他補充道，“食品是一個科技公司難以滲入的萬億美元市場。不過，軟件能夠解決一部分與處理有保質期的產品和將它們快速送到顧客那里相關的物流難題?！?
Deliveroo上個月完成了一輪規模達7000萬美元的融資，Index Ventures和Greenoaks Capital領投。它致力于讓消費者能夠從沒有自有送餐服務的高檔餐館訂購餐食，每單配送收費2.5英鎊（約合4美元）。據Index Ventures透露，使用Deliveroo的餐館能夠實現高達30%的銷售額增長。
Deliveroo擁有一項關鍵的創新：類似于打車應用Uber，利用地圖技術計劃和預測最高效的取餐和送餐路線。
已經解決這一挑戰的出租車應用服務也在涉足送餐服務。GetTaxi承諾能夠在10分鐘內將香檳送到倫敦顧客家門口，每單收費50英鎊。與此同時，Uber也在歐美的數個城市試行送餐服務，包括巴塞羅那、洛杉磯、芝加哥和紐約。
另類商業模式
歐洲的Hello Fresh和Gousto、北美洲的Blue Apron和Plated等公司則采取一種另類的商業模式。它們的服務介乎于諸如Ocado和Tesco Direct的雜貨配送服務和上述的在線訂餐服務之間。
它們致力于配送分量剛好的新鮮食材和具體展示如何在家做餐的食譜。
布弗雷說道，“這些食譜食材訂購公司使得通常不大喜歡下廚的人能夠相對輕松地做出比較復雜的美食，讓他們不用花很多錢購買他們不常使用的食材。”
跟網絡訂餐服務不同，Hello Fresh完全掌控整個消費者體驗。它的創始人兼CEO多米尼克·里克特（Dominik Richter）指出，“我們是一家服務運營和供應鏈公司。我們采購大量的食材，控制包括供應鏈、包裝和配送在內的所有流程。我們需要做好每一件事情，因為我們處理的是易腐物品?！?
里克特表示，公司在過去的三年里增長了300%左右，截至今年第一季度，每月的訂單配送量達到400萬；Hello Fresh覆蓋的市場包括英國、荷蘭、奧地利、澳大利亞、德國、比利時和美國。
“有意思的是，這些公司僅成立了三到五年，而那些網絡訂餐公司不少已經有10年歷史。那些新公司融資的速度要更加快速，增長也更加迅猛?！笨ㄋ_特利說，“成熟的老公司可以說讓該行業的其它公司學到了不少經驗。”
卡薩特利預計，每個市場都將只有一兩家大公司，因此未來將會出現大量的行業整合。“該市場競爭非常激烈：顧客只會在手機上安裝其中的一兩款應用，對于那些公司來說，關鍵在于盡可能地做大規模和提高運營效率?！?
